Pennette alla vodka

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Sulle tavole degli anni ’80 c’era un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), e salse grondanti colesterolo a non finire, in pieno edonismo reganiano.

Yeah! Ricette anni ’80

Uno dei primi piatti di quegli anni sono le Penne o Pennette alla vodka, che erano rigorosamente presenti in tutti i menù

È un piatto della cucina italo-americana¹ (la cucina degli immigrati italiani negli Stati Unit)i, che nasce dall’unione con la cultura del luogo e con quella degli altri gruppi etnici lì presenti. La cucina italo-americana nacque tra la fine del 1800 e l’inizio del secolo successivo, a seguito delle ondate migratorie italiane in America. Da cucina di una minoranza economica ai margini della società americana, la cucina italo-americana conquistò in breve i ristoranti più esclusivi di New York e l’alta ristorazione.

Pennette alla vodka

Ingredienti e dosi per 4 persone
400 gr. di pasta tipo penne o pennette, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 200 gr. di panna da cucina, 4 cucchiai di Vodka, peperoncino q.b, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, burro q.b.

Preparazione
Fate sciogliere il burro in un tegame capiente. Aggiungete il peperoncino, il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete la panna e aggiustate di sale. Irrorate con la vodka, mescolando bene ed eliminate il peperoncino.
Lessate le pennette, scolatele al dente e fatele mantecare per un paio di minuti nel tegame, cospargendo col parmigiano. Servite subito.

Accorgimenti
Fate evaporare bene la vodka: annusando dovrete sentire il profumo ma non il grado alcolico.

Idee e varianti
Potete arricchire le pennette alla vodka facendo rosolare nel burro anche della pancetta affumicata: otterrete un piatto ancora più goloso.

¹Alcune specialità gastronomiche italo-americane
Pasta e grano

Penne alla vodka: piatto di pasta con sugo di pomodoro, bacon, cipolla, panna e vodka.
Lasagne con la ricotta, la variante napoletana
Spaghetti con polpette di carne cotta e braciole.
Polenta con sugo di pomodoro (in cui è stata cotta la carne).
Fettuccine Alfredo: fettuccine con parmigiano e burro.

Prodotti con vegetali, carne o uova

Parmigiana di melanzane, con salsa marinara (pomodoro, aglio, cipolle, erbe aromatiche).
Uova e piselli: un piatto composto da uova fritte e piselli, con olio, cipolle ed erbe aromatiche.
Frittata
“Sausage and Peppers”: salsiccia e peperoni cotti insieme, spesso con una salsa al pomodoro.

Salse

“American chop suey”: una reinterpretazione del ragù alla bolognese.
Salsa Alfredo: una specie di besciamella anche con aggiunti altri ingredienti, come broccoli o gamberetti.
Salsa Marinara: salsa al pomodoro, con aglio e olio d’oliva.
Salsa alla Bolognese: ragù alla bolognese.
Salsa della domenica (Sunday sauce): una reinterpretazione del ragù napoletano, cucinata nelle occasioni di festa.

Piatti di pesce

Aragosta Fra Diavolo: aragosta cotta con una salsa piccante al pomodoro.
Baccalà.
Spaghetti con aglio, olio, acciughe.

Zuppe

Cioppino: zuppa di pesce.
Wedding soup: letteralmente “zuppa da matrimonio”, una zuppa di verdure e carne.
Pasta e fagioli

Prodotti al forno

Calzone
Pizza: esistono molte versioni di questo piatto, come la New York-style pizza (Pizza Margherita) o la Sicilian Pizza.
Sandwich all’italiana: un panino farcito con carne e formaggio

Dolci