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Pennette con carciofi e pancetta

Da Patrizia
Pennette con carciofi e pancetta
Ingredienti:
4 carciofi
i cipolla scalogno
100 gr di dadini di pancetta affumicata
sale pepe
100 gr di parmigiano grattugiato
peperoncino
Procedimento:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne, togliete le punte, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con limone.
Tagliate a rondelle la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella antiaderente, aggiungete i carciofi e fate cucinare, aggiungete sale pepe e peperoncino; appena i carciofi saranno cotti aggiungete la pancetta e continuate la cottura per pochi minuti. Scolate le pennette al dente e versatele nella padella con i carciofi. Aggiungete il parmigiano.


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