Pennette con ricotta e pomodoro fresco

Voglia di qualcosa di leggero e fresco, ma buono.

Apro il frigo e trovo un paio di bei pomodori e della ricotta fresca. Praticamente c’è quello che ci serve per esaudire il nostro desiderio culinario e realizzare un primo piatto gustoso e leggero.

PENNETTE CON RICOTTA E POMODORO FRESCO

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di pennette lisce,
• 150g di ricotta fresca,
• 2 pomodori maturi,
• erba cipollina,
• olio e.v.o.,
• sale.

Ricetta:

Tagliare a pezzettini i pomodori avendo cura di eliminare sotto l’acqua corrente i semi e il liquido di vegetazione. Riporre i pomodori in un recipiente unendo un paio di cucchiaini di erba cipollina (meglio fresca), un cucchiaio di olio e aggiustando di sale. Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata. Quindi condirla con il pomodoro e mantecare con la ricotta. Servire ben caldo.