Pennette funghi e zafferano

Care Amiche,

la ricetta di oggi non è solo facile e veloce da preparare, ma è un'idea in più per trasformare un piatto di pasta in una vera prelibatezza! Infatti vi racconto come ho preparato questo piatto di Pennette con Funghi e Zafferano!
Si tratta di una ricetta semplice, infatti potete utilizzare il formato di pasta corta che preferite e la verdura che avete nel frigo (anche le zucchine sarebbero perfette in questa preparazione come nella ricetta delle Tagliatelle allo Zafferano con Zucchine). Io ho utilizzato le pennette di grano duro, che adoro, ma voi potete utilizzare anche della pasta al kamut, per esempio, e dei funghi chiodini. Il colore dello zafferano, poi, ha conferito al tutto un tocco dorato per gli occhi e delizioso per il palato! Un po' come nella preparazione del Risotto con Pancetta e Zafferano!

Cos'altro aggiungere? Se vi è piaciuta questa ricetta, tornate a trovarmi!

Un abbraccio Dosi e Ingredienti: - 250g di Pennette; - 1 bustina di Zafferano; - 100g di Funghi Chiodini (io utilizzo quelli che si trovano al supermercato nel vasetto); - Cipolla qb; - Olio qb; - Dado granulare (a piacere); - Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere). Preparazione: - Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta;

- A parte affettare mezza cipolla e metterla a rosolare in una padella con poco olio;
- Aggiungere nella padella i funghi chiodini precedentemente lavati;
- Rosolare i funghi per 10/12 minuti, aggiungendo un po' di dado granulare;
- Quando l'acqua bolle, salarla e buttare la pasta;
- Far cuocere la pasta per 15 min circa;
- Tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e utilizzarla per sciogliere lo zafferano;
- Quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla in una ciotola dove aggiungere i funghi e lo zafferano;
- Mescolare per bene e mantecare con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.
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