Pennette rigate integrali alle melanzane

Un primo semplice e veloce ma gustoso, da sostituire al semplice pomodoro. Il procedimento richiede poco più di dieci minuti ed è il seguente: 1. soffriggete mezza cipolla in olio 2. aggiungete 50 ml di acqua e nel frattempo tagliate a dadini pomodori e melanzane 3. iniziate a cuocere le melanzane, lasciatele per 15 minuti in padella 4. aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per 10 minuti  5. Abbassate la fiamma del vostro fornello e cospargete il sugo con il  basilico. Aggiungete la pasta che avete cotto nel frattempo e fatela saltare per 5 minuti. Io ho scelto le penne integrali ma questo sugo è ottimo per qualsiasi tipo di pasta ed è velocissimo adatto per chi corre a cara all'ora di pranzo e ha poco tempo perchè il lavoro chiama :-(