Pennoni alla puttanesca

INGREDIENTI:250 gr di pennoni,300 gr di conserva di pomodoro,50 gr di olive taggiasche,25 gr di capperi,3 filetti di acciughe sott'olio,1 spicchio d'aglio,30 gr di burro,1 mazzetto di prezzemolo,1/2 peperoncino,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Scaldate in una padella un filo d'olio con il burro,i filetti di acciughe,il peperoncino tritato finemente e l'aglio schiacciato,dopo 2' unite la conserva di pomodoro,le olive e i capperi,fate cuocere per 8/10',dopodichè scolate la pasta al dente con qualche cucchiaio della sua acqua,e terminate la sua cottura in padella,coprendo con il coperchio;infine unite il prezzemolo lavato e tritato finemente,aggiustate di sale e saltate la pasta per qualche istante.Servite caldo con un'altra spolverata di prezzemolo e un filo d'olio,e buon appetito!!!







2 Settembre 2011