Pensieri e ricette di simon

La semplicità viene dal cuore, l’ingenuità dalla mente.
Un uomo semplice è quasi sempre un uomo buono.
Perciò l’ingenuità è sempre naturale, mentre la semplicità è frutto dell’esercizio.

“”A life without love is not life, it’s just a job to excist”

PUNTARELLE CON LE ALICI
ingredienti per 4 persone
1 kg di puntarelle
5 filetti di acciughe salate
1 spicchio d’aglio
olio
sale

Le puntarelle vanno lavate dopo che avrete tolto la parte esterna. Conditele con olio e aceto, sale, aglio, tritate le acciughe fatte a pezzetti. Mescolate il tutto.

PASTA ALLA NORMA
ingredienti per 4 persone
4 melanzane lunghe
1Kg di pomodori S Marzano
2 spicchi d’aglio
basilico fresco
olio extravergine di oliva
!/2 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
ricotta salata
!/2 Kg di pasta di semola

Mondate e lavate le melanzane, tagliatele a fettine, quindi friggete in abbondante olio. Nel frattempo fate rosolare l’aglio e il basilico in poco olio, aggiungete la salsa di pomodoro, tre quarti delle melanzane fritte e regolate di sale e di pepe.
Fate cuocere per circa 15/20 minuti. Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa dalla quale avrete eliminato l’aglio. Aggiungete le melanzane rimaste e spolverate con la ricotta salata grattugiata.