Peoci: Zuppa Del Pirata

Calorie a persona: 649

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Peoci
• 300 G Moscardini
• 300 G Polipo
• 300 G Seppie
• 300 G Vongole
• 4 Spicchi Aglio
• 2 Peperoncini
• 1 Peperone Rosso
• 1 Peperone Verde
• 1 Bicchiere Vino Rosso
• 1/2 Bicchiere Rum Bianco
• 1 Mazzetto Erbe Odorose
• Noce Moscata
• 1 Bicchiere Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini.
• Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti.
• Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini.
• Tritate l’aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.).
• In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d’olio e uno di vino rosso.
• Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà se sono piuttosto grandi).
• Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum.
• Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte.
• Mescolate e coprite subito il recipiente.
• A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco.
• Assaggiate e regolate sale e pepe.
• Spolverizzate con un po’ di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve.
• Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.