peperonata a modo mio

quando preparo questa peperonata, sento sempre il profumo dell'estate....
ricordo ancora quando Silvana me l'ha insegnata.. eravamo in campeggio  a S.Domenica di Ricadi.. e avevamo i figli piccoli... pensate voi da quanto tempo la preparo e la preparo sempre alla stessa maniera...!
certo d'estate è ancora più buona, ma anche d'inverno è strepitosa!
venite con me....
ingredienti:

• 3 peperoni (verde, rosso, giallo)
• 1 cipolla grande o 2 medie
• 3 patate grandi
• olio  extravergine d'oliva
• sale
• pepe

tagliare le verdure  in  tocchetti pressoché uguali (in modo che si ottenga una cottura uniforme)
preparare un tegame capiente con abbondante olio, uniamo tutte le verdure a freddo, saliamo e pepiamo a piacere e  incominciamo la cottura a fuoco vivace. coprire con un coperchio fino a che le verdure non hanno perso un po' della loro acqua di vegetazione, quindi terminare la cottura senza.
Pronta !  tutto qui, nella sua semplicità e bontà .
provatela e vedrete
buon appetito
alla prossima!