peperoncini conservati all'aceto

è tempo di conserve e quindi conservare per l'autunno e l'inverno tutto ciò che la natura in questo periodo ci regala in grande varietà e quantità, uno tra gli ortaggi principe di questa stagione è il peperoncino e i peperoni che si possono conservare in svariati modi; sott'olio, sott'aceto, in salamoia, secchi,in crema, in agrodolce e così via, oggi vi posto la ricetta dei peperoncini piccanti sott'aceto. Tra tutte le preparazioni per conservare i peperoncini questa è la più semplice e veloce

i peperoncini sott'aceto sono ottimi aggiunti nelle insalate, nella tradizione leccese invece si gustano insieme alla "pignata" cioè la zuppa di legumi come i fagioli, i piselli e le fave secche cotte nella tradizionale pentola di terracotta con gli aromi, vicino al fuoco che da un sapore molto particolare ai legumi

ingredienti

peperoncini rossi e verdi di media grandezza sodi e freschi

del buon aceto di vino bianco

aglio

menta

pepe in grani

vasetto di vetro con chiusura ermetica nuovo

lavare ed asciugare perfettamente i peperoncini facendo attenzione che siano tutti perfettamente sani

inserire nel vasetto i peperoncini incastrandoli fra di loro per tenerli fermi

riempire il vasetto di aceto avendo cura di far restare tutti i peperoncini immersi almeno 2 cm nell'aceto

aggiungere le foglie di menta, l'aglio tagliato a metà e alcuni grani di pepe nero

chiudete il vasetto e riponete nella dispensa, i peperoncini sott'aceto sono pronti dopo circa 20 giorni