Peperoncino: Harissa (2)

Calorie a persona: 176

Ingredienti per 4 persone:

• Peperoncini Secchi
• Olio D’oliva

Preparazione:

• Private i peperoncini secchi di piccioli e semi e lasciateli in acqua per un’ora.
• Sgocciolateli e pestateli con gli altri ingredienti oppure passateli al mixer, aggiungendo un poco d’olio d’oliva per ottenere un composto molto denso.
• Questo si conserverà benissimo in un barattolo posto in frigorifero se la superficie verrà protetta da un nuovo velo d’olio ogni volta che se ne preleverà un poco.
• Questa notissima salsa, a base di peperoncino, dà il gusto piccante e il colore rossiccio a molti piatti nordafricani, tra cui il couscous.