Ingredienti
12 peperoni friarelli
6 filetti di acciuga sott'olio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di capperi sotto sale
uno spicchio d'aglio
7 cucchiai di pane grattugiato
un limone non trattato
olio di semi di arachidi
sale
Preparazione
1) Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo fine con lo spicchio d'aglio sbucciato e la scorza grattugiata di mezzo limone lavato accuratamente.
2) Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, asciugateli; mescolateli al composto di prezzemolo e aglio e aggiungete il pangrattato e filetti di acciuga sgocciolati e tagliati a tocchetti.
3) Pulite i peperoncini con un panno umido, praticate un taglio sul lato piu lungo di ciascuno, eliminate i semi, farciteli con il composto preparato e chiudete bene i lembi. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente, immergetevi i peperoncini con la parte farcita rivolta verso l'alto e friggeteli per circa 5 minuti. Sgocciolateli e serviteli come antipasto.
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