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Peperoni: Peperoni Farciti Al Formaggio

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 513

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Peperoni Piuttosto Grandi
  • 225 G Funghi Coltivati
  • 50 G Mozzarella
  • 1 Uovo
  • 1 Cipolla
  • 100 G Pinoli E Nocciole Tritati
  • 100 G Pomodori Pelati
  • 1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Secche
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Lavate accuratamente i peperoni, tagliate la calotta superiore e, aiutandovi di un coltellino, privateli delle nervature bianche e dei semi prestando attenzione a non intaccare la polpa.
  • Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata, quindi scolateli e fateli sgocciolare bene e asciugateli esternamente con un foglio di carta assorbente.
  • Ungete la pirofila e disponete i peperoni in piedi ben accostati.
  • In padella fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla mondata e finemente tritata, appena accenna a prendere colore, unite anche i funghi, mescolate e lasciate stufare per cinque minuti.
  • A questo punto aggiungete anche la frutta secca tritata, le erbe aromatiche e i pomodori grossolanamente sminuzzati, regolate con il sale e il pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
  • Trasferite il composto in una pirofila e lasciate intiepidire; quindi unite l’uovo leggermente sbattuto e amalgamate il composto con cura.
  • Riempite ogni peperone con qualche cucchiaiata di farcia, tagliate la mozzarella in quattro fette appoggiate sui peperoni.
  • Passate la pirofila in forno già caldo (180 gradi) per 25-30 minuti, quindi sfornate e servite subito ben caldo nel recipiente di cottura.

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