Peperoni: Peperoni Farciti Al Formaggio

Calorie a persona: 513

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Peperoni Piuttosto Grandi
• 225 G Funghi Coltivati
• 50 G Mozzarella
• 1 Uovo
• 1 Cipolla
• 100 G Pinoli E Nocciole Tritati
• 100 G Pomodori Pelati
• 1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Secche
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate accuratamente i peperoni, tagliate la calotta superiore e, aiutandovi di un coltellino, privateli delle nervature bianche e dei semi prestando attenzione a non intaccare la polpa.
• Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata, quindi scolateli e fateli sgocciolare bene e asciugateli esternamente con un foglio di carta assorbente.
• Ungete la pirofila e disponete i peperoni in piedi ben accostati.
• In padella fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla mondata e finemente tritata, appena accenna a prendere colore, unite anche i funghi, mescolate e lasciate stufare per cinque minuti.
• A questo punto aggiungete anche la frutta secca tritata, le erbe aromatiche e i pomodori grossolanamente sminuzzati, regolate con il sale e il pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Trasferite il composto in una pirofila e lasciate intiepidire; quindi unite l’uovo leggermente sbattuto e amalgamate il composto con cura.
• Riempite ogni peperone con qualche cucchiaiata di farcia, tagliate la mozzarella in quattro fette appoggiate sui peperoni.
• Passate la pirofila in forno già caldo (180 gradi) per 25-30 minuti, quindi sfornate e servite subito ben caldo nel recipiente di cottura.