Peperoni ripieni

Perfetti, sia come piatto unico che come antipasto un pò più corposo... l'altro giorno ho preso questi peperoni e li ho riempiti così:
per 7 peperoni di media grandezza ho usato:
2 uova
mezzo filone di pane duro
tre cucchiai di olive verdi denocciolate
2 scatolette di tonno
2 cucchiai di capperi
olio
sale
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Pan grattato uno due cucchiai se necessari.
Per prima cosa lavare bene i peperoni, tagliare la parte superiore e privarli di eventuali semi e filamenti all'interno.
Preparare il ripieno tagliando via la crosta del pane e affettando a dadini la mollica. Mettere il pane in una ciotola e versare un bicchiere di acqua e fare ammorbidire 5-10 minuti.
In un mixer ( io ho usato il bimby) tritare lo spicchio di aglio e aggiugnere tutti gli ingredienti: il pane ammorbidito, le uova, il formaggio, le olive, il tonno sgocciolato dall'olio, e i capperi- Tritare pochi secondi facendo attenzione a non rendere l'impasto liquido. Se dovesse esserlo, aggiungerlo uno-due cucchiai di pan grattato.
Riempire i peperoni con il ripieno e riporli in una teglia da forno con un filo di olio sotto.
Salare, aggiungere olio sopra ogni peperone e chiudere con il proprio cappellino.
Aggiungere due dita di acqua, chiudere la teglia con la carta stagnola e cuocere sul fuoco per  30-40 minuti a fiamma bassa. Proseguire per altri 30 minuti in forno a 180°, di cui gli ultimi dieci minuti senza carta stagnola.