Peperoni ripieni

Oggi ricetta super veloce. Ho utilizzato dei peperoni corno, molto dolci e un ripieno molto semplice, preparato con del pane casereccio raffermo, parmigiano, erbe aromatiche, capperi e olio evo. Mi piace molto utilizzare il pane raffermo, è sempre utile avere qualche idea di recupero. Questa ricetta ha tutti i sapori dell’estate e delle erbe aromatiche, leggera ma molto gustosa, l’ho pensata per il contest 4cooking a cui sono stata invitata. Questa è la mia idea di ricetta, pochi ingredienti, per un piatto pieno di sapore.
#PRChef2015

Peperoni ripieni 
Ingredienti
Peperoni corno: 4
Pane raffermo: 50 gr
Parmigiano reggiano stagionatura 12 mesi: 30 gr
Capperi: 15 gr
Basilico, erba cipollina, prezzemolo, menta tritati: 1 cucchiaio
Sale, pepe: qb
Olio evo: qb

Procedimento
Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi interni. Tritare le erbe aromatiche. Passare al mixer il pane raffermo con le erbe aromatiche, i capperi, il parmigiano e tre cucchiai d’olio evo. Riempire i peperoni con il trito aromatico, un giro d’olio evo, ed infornare a 180° per 35 minuti, finchè i peperoni saranno morbidi. Servire tiepidi.