INGREDIENTI PER LA BAGNA CAUDA:2 cartocci da 200 ml di panna da cucina,2 spicchi d'aglio,70 gr di burro,10 filetti di acciughe sott'olio,1 bicchiere di olio di mais.
PROCEDIMENTO PER LA BAGNA CAUDA:Scaldate l'olio in una casseruola con il burro;nel frattempo,sbucciate gli spicchi d'aglio e privateli del germoglio.Frullate nel mixer gli spicchi d'aglio insieme alle acciughe,così da ottenere una pasta di acciughe.Unite questa pasta alla casseruola dell'olio e del burro e mescolate con un cucchiaio di legno.Cuocete a fiamma media per 15',poi aggiungete quanto basta di panna,il sapore dovrà essere equilibrato e non troppo salato;continuate a mescolare e cuocete per altri 15/20'.Spegnete la fiamma e lasciate riposare la salsa per almeno 1 ora prima di utilizzarla,in modo che si addensi al punto giusto.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:8 peperoni tondi gialli e rossi,350 gr di riso carnaroli,150 gr di bagna cauda,100 gr di prosciutto cotto,100 gr di Bra tenero,60 gr di parmigiano Reggiano,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:Innanzitutto lessate il riso in acqua bollente,una volta cotto scolatelo e tenete da parte.Nel frattempo,lavate bene i peperoni,tagliate la calotta superiore,e svuotateli internamente con l'aiuto di un coltello dei filamenti bianchi e i semini interni.Preparate il ripieno con il riso lesso,il prosciutto e il formaggio tagliati a pezzettini,la bagna cauda,il parmigiano grattugiato e una presa di sale,amalgamate bene il tutto.Salate l'interno dei peperoni e farciteli fino all'orlo con questo ripieno,trasferiteli su carta forno in una pirofila e chiudete con le calotte,terminate con un pizzico di sale,abbondante olio extravergine e infornate a 180°C per circa 45/50'.Sfornate,lasciate intiepidire e buon appetito!!!
10 Settembre 2011
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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