Peperoni ripieni di fagioli in salsa teriyaki

E' ufficiale, con questa mia nuova alimentazione sto scoprendo un sacco di cibi sani, nutrienti e buonissimi, e non solo, anche tanti accompagnamenti e salse per le verdure, per non farle sempre negli stessi modi, ma con qualche piccolo accorgimento, anche dei semplici fagioli diventano originali e gustosi.
La salsa teriyaki è una di queste scoperte buonissime.
E' una salsa giapponese che potete trovare già fatta o potete fare tranquillamente voi a casa (vi lascio la ricetta in fondo al post), accompagna carne, pesce e verdure splendidamente, ovviamente vede i suoi natali in Giappone, nel mio adorato Giappone aggiungerei, si perché io da quando ho 16 colleziono fumetti manga che mi hanno fatto amare usi, costumi e tutto del Sol Levante, come vorrei fare un viaggio lì e starci un po' per poterlo davvero conoscere e vivere, non solo leggendolo nei libri come ho sempre fatto.
Ho pensato a questa ricetta perché avevo voglia di peperoni ripieni, ma non ripieni di carne e allora ho pensato ai fagioli che però, da soli, non soddisfano pienamente il mio palato, per anni ho mangiato i borlotti con olio, aglio e prezzemolo, saltati in padella, ma per questi peperoni ci voleva ben altro e forse l'ho trovato.

Ingredienti per 4 persone (mezzo peperone per uno):
500 gr di fagioli o borlotti o cannellini
2 peperoni
sale
peperoncino
1 cipollotto
3 cucchiai di salsa teriyaki
prezzemolo
olio evo
Preparazione:
Lavate e pulite i peperoni, tagliateli a metà.
Oliate l'interno e salatelo
Infornateli a 200 gradi a forno ventilato per una 15 minuti
Fate soffriggere il cipollotto
Aggiungete i fagioli già bolliti e scolati, salate pepate e speziate a piacere
Aggiungete dopo qualche minuto la salsa teriyaki e se vi piace anche qualche seme di sesamo
Mischiate bene e fate andare a fuoco basso per altri 10 minuti, terminati i quali trasferirete i fagioli all'interno dei peperoni.
Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa
Spolverate per ultimo con del pan grattato che volutamente non ho fatto gratinare ma che ho messo a crudo, penso abbia un sapore e una consistenza molto particolare.


Salsa teriyaki:
125 ml di salsa di soia
2 cucchiai di mirini oppure mischiate sakè e zucchero
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio mentre se si usa il mirini mettete un cucchiaio di sakè
Far bollire tutti gli ingredienti insieme, magari aggiungete un po' di maizena se la volete più densa, e quando lo zucchero sarà totalmente sciolto sarà pronta.
Conservatela in frigorifero in una bottiglia o contenitore ben chiusi.