Peperoni ripieni di pasta

I peperoni ripieni di pasta sono un’alternativa a quelli imbottiti col riso. La pasta può essere anche già cotta, magari avanzata dal giorno prima.
Ingredienti:
4 peperoni colorati
sale
burro
300 grammi di spaghetti
150 grammi di passata di pomodoro
150 grammi di polpa di manzo o di maiale
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di formaggio filante

Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo e tagliamoli a metà: svuotiamoli dei semi e dei filamenti bianchi. Mettiamo l’acqua a bollire e cuociamo la pasta; nel frattempo mettiamo a soffriggere la cipolla tritata con l’aglio, uniamo la carne e facciamo dorare. Versiamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura per 20 minuti a fuoco basso; spegniamo e aspettiamo che raffreddi. Scoliamo la pasta al dente, facciamola freddare ed amalgamiamola col sugo freddo. Aggiungiamo il formaggio a dadi e mescoliamo con cura. Sistemiamo i peperoni in una teglia imburrata, farciamoli e condiamoli con olio e qualche fiocchetto di burro; mettiamo in forno per 40 minuti a 180 gradi.

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