Peperoni ripieni di riso

Ingredienti:

200 grammi di riso
olio extra vergine
sale
acqua calda
2 peperoni colorati
1 bicchiere di polpa di pomodoro

Laviamo i peperoni , tagliamoli a metà ed eliminiamo i semi. In una pentola a bordi alti, mettiamo la cipolla tritata, l’olio ed il sale. quando soffrigge uniamo il riso. Sfumiamo col vino ed uniamo la polpa di pomodoro. Aggiungiamo un bicchiere circa di acqua bollente, mettiamo il tappo e cuociamo per 10 minuti mescolando. Spegniamo prima che il riso sia completamente cotto; ungiamo una teglia da forno, disponiamo i peperoni farcendoli con il riso. Cospargiamo con pane grattugiato, condiamo con l’olio ed inforniamo per 45 minuti a 180 gradi.