Peperoni ripieni di riso

Peperoni Ripieni di risO

Ieri sera ho presentato in tavola I peperoni ripieni di riso, preparati utilizzando gli ingredienti che avevo a disposizione e tanta fantasia !!!

Devo dire che abbiamo gustato anche le briciole che erano rimaste sul piatto………..

Difficolta’ › Semplice

Prep time › 20minuti

Cook time › 60minuti

Quantita’› 2 persone

Ingredienti:

1 peperone giallo e 1 rosso (belli grandi altrimenti 2 peperoni gialli e 2 rossi), 50 gr di gorgonzola, 1 uovo, 2 cucchiai di formaggio grattuggiato, prezzemolo (qualche fogliolina), mezza cipolla, 100 gr di riso basmati, pangrattato q.b., sale e pepe q.b., olio di oliva.

Rompere un uovo

Versare il formaggio grattuggiato

Aggiungere il prezzemolo tritato

Incorporare la mezza cipolla tagliata finemente

Aggiungere il gorgonzola

Versare un manciata di pane grattuggiato.

Intanto cuocere bene il riso basmati in abbondante acqua calda e salata e farlo raffreddare.

P.S. Sciacquare il riso prima di portarlo ad ebollizione 

Mescolare tutti gli ingredienti

Aggiungere il riso freddo

Amalgamare

Tagliare i peperoni

Riempirli con l’impasto

Cospargere con pane grattuggiato e aggiungere un filo di olio di oliva

Cucinare in forno preriscaldato a 150 gradi per 60 minuti e poi 2 minuti di grill.