il risotto con gli scampi…
Ingredienti: 300 gr. di riso carnaroli, 12 scampi, 12 mazzancolle, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di prosecco, 1/2 lt. di brodo di pesce, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un tegame, possibilmente di coccio, faccio rosolare l’aglio nell’olio, quando l’aglio è ben dorato, aggiungo gli scampi e le mazzancolle. Quando, il pesce è ben rosolato (15 min. circa), aggiungo il vino e il prezzemolo tritato. Quando è evaporato verso nel tegame il riso, rimescolo con cura, aggiungo il brodo e porto a cottura.
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