Per la mamma: il Sorbetto degli Dei

Ingredienti
500 gr. di fragole, 50 gr. di zucchero a velo, 300 gr. di zucchero semolato, 1 limone, 2 arance, 2 albumi.

Mettete lo zucchero semolato in una casseruola, unite un quarto d'acqua e fate bollire per 3 o 4 minuti mescolando continuamente. Lasciate raffreddare. Mondate e lavate intanto le fragole, scolate bene, togliete i piccioli e tagliatele a pezzetti; frullatele insieme allo sciroppo di zucchero preparato e al succo del limone e delle arance. Aggiungete al frullato lo zucchero a velo. Versate il composto in una vaschetta d'alluminio col fondo largo e piatto e con le pareti basse. Mettete nel freezer e lasciate solidificare solo parzialmente. Versate poi in una terrina e mescolate con una forchetta rompendo i cristalli di ghiaccio che si saranno formati. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto, rimettete nella vaschetta, coprite con carta stagnola e lasciate riposaare a lungo nel congelatore.

da La Buona tavola 1987

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• Sorbetto al cocomero
• Sorbetto di fragole
• Sorbetto al kiwi
• Sorbetto al limone
• Sorbetto all'arancia

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500 gr. di fragole, 50 gr. di zucchero a velo, 300 gr. di zucchero semolato, 1 limone, 2 arance, 2 albumi.

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