Per Ogni Occasione - Pasta al Forno con Melanzane e Mozzarella

 Questa l'ha vista Andrea in tele. A lui piacciono i pasticci di pasta e ama le melanzane così l'ho subito proposta come alternativa alla nostra classica pasta al forno con il cavolfiore. Pasta e verdura in forno sono un mix vincente. Che siano condite in bianco con la besciamella o con del pomodoro come in questo caso sono sempre molto gustose e possono essere preparate in anticipo, messe in frigo e gratinate in forno una mezz'oretta prima di andare a mangiare. Una soluzione fantastica per chi arriva a casa la sera e non ha tempo di cucinare, no? Ecco come ho preparato questa ottima pasta. Per prima cosa ho lavato una piccola melanzana e l'ho tagliata in due nel senso della lunghezza e poi a mezzelune sottili che ho fritto per pochi minuti in abbondante olio. Le ho scolate su carta assorbente e le ho messe da parte. Ho preso della pomarola pronta e l'ho scaldata ben bene, ho fatto cuocere dei maccheroni scolandoli molto al dente. Nel frattempo ho tagliato a pezzettoni due mozzarelle fiordilatte. Una volta che la pasta è stata pronta l'ho messa in una ciotola e l'ho condita con il pomodoro. Ho aggiunto le melanzane riservandone alcune. Poi ho acceso il forno a 200°. Ho aggiunto la mozzarella alla pasta e ho versato tutto il contenuto in una pirofila di vetro. Ho sistemato le melanzane riservate sulla pasta e ho cosparso con del grana grattugiato. Ho passato in forno per 20 minuti circa e ho servito ben calda. Se si usa un sugo di pomodoro semplice e non aromatizzato con il soffritto e il basilico come ho fatto io, si possono aggiungere delle erbette aromatiche per esaltare il sapore del pomodoro. Io ho tenuto gli ingredienti basilari, non ho nemmeno aggiunto del pepe perché volevo provare il piatto senza fronzoli e devo dire che ha passato il test egregiamente. questa pasta ci è piaciuta molto e anche riscaldata il giorno dopo ha un suo perché.