Per te? No, per me…

Volevo cucinare questi passatelli asciutti per il “me fiulet”, ma l’aereo, purtroppo, non sente ragioni e non aspetta…

E allora li ho cucinati per me

e vedendoli sul blog chissà se riesce a gustarli con gli occhi??? In fin dei conti si dice che si mangia con tutti e 5 i sensi

i passatelli asciutti con i fiori di zucca ed i tartufi…

Ingredienti per i passatelli: 300 gr. di parmigiano grattugiato, 300 gr. di pangrattato, 300 gr. di farina 0, 10 uova, noce moscata.

Ingredienti per condire: 1 zucchina trombetta di Albenga, 10 fiori di zucca,  10 pomodorini ciliegia, 100 gr. di prosciutto crudo tagliato a dadini,  150 gr. di squaccherone, 1 piccolo tartufo, 1 cipolla piccola, olio extravergine d’oliva.

Sulla spianatoia  verso il pangrattato, il parmigiano e la farina  a fontana, e la noce moscata,  mescolo  tutti gli ingredienti e al  centro gli rompo le uova. Con una forchetta sbatto le uova e poco alla volta le incorporo all’impasto.

lavoro l’impasto con le mani fino ad avere un impasto abbastanza compatto

che passo nello schiacciapatate con i  fori grandi per avere i passatelli

e li raccolgo su di un vassoio.

Nel frattempo, in un tegame, possibilmente di coccio faccio scaldare l’olio con la cipolla finemente tritata, aggiungo il prosciutto tagliato a dadini e lo faccio soffriggere a fuoco bassissimo. Quando è ben rosolato aggiungo la zucchina a piccoli tocchetti e la  faccio insaporire

la zucchina trombetta con il fiore

poi aggiungo nel tegame i pomodorini tagliati a metà  e lascio cuocere il ragù per 20 minuti, aggiungo i fiori di zucca e quasi al termine della cottura aggiungo lo  squaccherone,  e regolo di sale e pepe.

Lesso i passatelli  in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla e condisco con il ragù e li cospargo di fettine di tartufo.  Li servo caldissimi.

i passatelli con i fiori di zucca e il tartufo