l’agnello alla brace…
Ingredienti: 500 gr. di agnello, sale e pepe.
Faccio preriscaldare le griglie e le pulisco strofinandole con spazzole d’ottone e ripulendo i residui con panni di stoffa imbevuti di aceto.
Quando la griglia sarà ben calda metto la carne di agnello, dopo qualche minuto la rigiro e la lascio cuocere fino al punto di cottura desiderato. Metto il sale ed il pepe e la metto in tavola.
l' agnello alla brace
Alcune curiosità…
E’ fondamentale che la carne abbia un velo di grasso perché mantiene l’umidità ed aromatizza la carne, grazie ai vapori scaturiti dalle gocce di grasso che si sciolgono e che si vaporizzano sulle braci.
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