Perchè bisogna conservare le uova in frigo?

Non ho mai capito questo, dato che quando le compro le trovo in scomparti che non sono refrigerati...
Mi hanno risposto, certo perchè nei supermercati con l'aria condizionata mantengono una temperatura fresca ( davvero tra i 6 e i 10 gradi??? Bisognerebbe andare con il cappotto allora ...)
Ed ho risposto, e come mai le tengono negli stessi scomparti anche d'inverno quando invece è acceso il riscaldamento???!! Quindi chi sbaglia? Quelli degli supermercati oppure chi ti dice come devono essere conservate?
Ecco se per cortesia qualcuno inzierebbe a dire, anche da queste minime cose, dove è realmente la verità...sarebbe già un buon iniziio