Perdingianu a forru…………..Melanzane al forno

Le melanzane al forno, sono un piatto semplice ma speciale, perché la loro buona riuscita dipende dalla qualità dell’olio e delle melanzane. L’eventuale sapore amaro si può eliminare, tagliando le melanzane a metà e cospargendole di sale grosso; dopo mezz’ora si sciacquano e si procede con la ricetta.
In alcune parti della Sardegna questa ricetta viene preparata anche con i pomodori secchi.

Ingredienti:
4 melanzane nere
2 spicchi di aglio
Sale
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva

Laviamo le melanzane, dividiamole a metà per il lungo e pratichiamo, con un coltello affilato, nella polpa dei tagli profondi. Dobbiamo disegnare una sorta di reticolato. In una ciotola mettiamo l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale e dell’olio. Mischiamo e versiamo il tutto sulle melanzane. Ungiamo una teglia da forno, disponiamo le melanzane con la polpa verso l’alto e cuciniamo per circa 50 minuti a 180 gradi.