Pere alla meringa

Occorrente

• 4 grosse pere
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 80 gr di zucchero
• cannella in polvere
• 4 uova
  

Preparazione
Sbucciare, privare dei semi, affettare le pere e farle cuocere nel vino bianco con circa 40 gr di zucchero. Non appena saranno cotte assorbendo tutto il liquido, disporle in una pirofila e coprirle con gli albumi delle uova battuti a neve assieme al rimanente zucchero; cospargere con la cannella. Cuocere in forno a 150°C. per circa 15 minuti e servire le pere alla meringa direttamente dalla pirofila.
Questa preparazione può essere servita indifferentemente sia calda che fredda.