Magazine Cucina

"Pere" di frolla veg con pere, cioccolato, e marmellata d'arance

Da Paneemarmellata
~ ♪ Io sono una finestra - Grazia Di Michele e Mauro Coruzzi ♪ ~
Un altro abbinamento con cui secondo me non si sbaglia mai, oltre a quello cioccolato-arancia che ho già detto più volte che adoro, è quello cioccolato-pere. Nella ricetta di oggi ho racchiuso questi due meravigliosi matrimoni d'amore in un guscio di frolla veg. Una delizia!!
Crostatine alle pere, cioccolato, e marmellata d'arance  
Ingredienti per le crostatine:
  • 265 g di farina di riso
  • 135 g di farina 0
  • 105 g di latte vegetale o acqua
  • 140 g di zucchero integrale di canna (se non vi piace il suo sapore troppo forte, usate lo zucchero grezzo di canna)
  • 115 g di olio extravergine d'oliva
  • Un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di un’arancia
  • Una bacca di vaniglia
Ingredienti per la farcitura:
  • Pere q.b.
  • Cioccolato fondente spezzettato q.b.
  • Marmellata d’arance q.b.
Preparare la frolla sbattendo l'olio con lo zucchero, la scorza grattugiata e i semi di vaniglia (ottenuti incidendo e raschiando le bacche con un coltello). Aggiungere le farine setacciate, il lievito e il latte/l’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omoegeneo. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere l'impasto negli stampini a forma di pera (o della forma che preferite), unti e infarinati, stendere uno strato generoso di marmellata, qualche pezzo di cioccolato e qualche pezzetto di pera, coprire con uno strato di frolla e infornare in forno caldo per 25-30 minuti circa. Lo sapevate che la pera abate... ...Fétel è una varietà di pero ottenuta dall'Abate Fétel nel 1866 in Francia? In Italia è coltivata prevalentemente nella zona dell'Emilia-Romagna (che nel 1998 ha ottenuto il riconoscimento di zona IGP per questa varietà) e nella parte meridionale della provincia di Mantova. Le pere abate maturano in Italia nei mesi di settembre e ottobre; sono di forma allungata e buccia liscia e sottile, di colore dorato e rugginoso. La polpa ha sapore dolce-acidulo, ed è molto profumata. fonte: Wikipedia

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog