Pere dolci ripiene al forno

L'Italia è fra i grandi produttori mondiali di pere. Ricche di vitamine, sali minerali e fibre sono frutti salutari e versatili.La pera è ricca di zuccheri semplici, specialmente fruttosio e la prevalenza di potassio la rende adatta ad una dieta iposodica.

La produzione di questo dolce frutto avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4 mesi in regime di freddo. La pera risulta pertanto disponibile per gran parte dell'anno e si consuma al naturale o cotta in sciroppo di zucchero. Nell'industria alimentare viene utilizzata prevalentemente per la produzione di succhi e sciroppati.

Le pere sono ottime al naturale ma sono perfette per piatti salati e dolci. Le pere ripiene al forno sono un dolce scenografico e particolare, da abbinare ad un vino passito.

Ingredienti: 4 pere abate sode 2 amaretti 50 grammi di zucchero 1 limone non trattato 1 bicchiere di buon vino rosso 50 grammi di burro Latte intero

Laviamo le mele e, con un coltello affilato, pratichiamo un taglio sul fondo scavandole senza bucarle; eliminiamo il torso, i semi e parte della polpa. In una ciotola amalgamiamo gli amaretti schiacciati, la scorza del limone, lo zucchero e la polpa di pera tritata; uniamo qualche goccia di latte e mescoliamo. Farciamo le pere con delicatezza, sistemiamole sulla teglia e condiamo con il burro a fiocchetti ed il vino. Inforniamo per 45 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo le pere irrorate con l'intingolo.