Pere e cioccolato in guscio di frolla al Maraschino

Quando ambiamo al meglio........

Spesso roviniamo ciò che è bene...
William Shakespeare (1564-1616)

Ormai è acclarato il fatto che con le decorazioni non ci so fare molto a parte quelle che vengono fuori sul momento e dovute a necessità....

E poi siccome cucino con ...trasporto..nel vero senso del termine...infatti cucino e poi devo risolvere il problema della sistemazione nel cesto del "Pronto soccorso gastronomico" mi pare chiaro che decorazioni con panna o cose più complicare siano veramente da evitare...

Questa ricetta da parte del trasporto cui accennavo prima ed è stata realizzata , per quello che riguarda il guscio di frolla con l'esatta metà di quella che è stata usata qui.....
Solo il ripieno è differente e si vedrà in seguito .....quanto...e a stento sono riuscita a serbare una fetta che ho fotografato in seguito...
Tempo di preparazione: circa 10' per la frolla più il riposo in frigo (30') e 10' di cottura per la cottura delle pere e altri 20' per confezionare la torta
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la frolla preparare metà dose di quella indicata qui
Per il ripieno
500 gr di pere al netto
120 gr di zucchero
60 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di mandorle in scaglie
50 gr di torrone
Per la preparazione della pasta frolla vedere qui dimezzando le dosi...
Mentre la frolla riposa in frigo prepariamo il ripieno....
Sbucciare e tagliare a tocchetti le pere e metterle a cuocere in un tegame antiaderente con lo zucchero e il burro per circa 15' a fuoco vivace....
Far raffreddare...

Siccome il succo era in eccesso e mi avrebbe inumidito troppo il guscio di frolla ho colato le pere ma ho tenuto in serbo un poco del succo con cui ho irrorato in seguito il ripieno....
Mescolare ora le pere, il cioccolato amaro a pezzetti., il torrone a pezzetti e le mandorle in scaglie...

Stendere la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi mm e adagiarla in uno stampo usa e getta , base 20 cm imburrato ed infarinato, facendo fuoriuscire l'eccedenza della pasta che verrà in seguito ritagliata seguendo il contorno dello stampo...
Versare il ripieno e disporre su di esso un disco della stessa dimensione dello stampo ottenuto con gli avanzi di frolla...

Rimboccare sul disco superiore le pareti del guscio di frolla facendolo aderire allo stesso con un dito bagnato con poca acqua....
Per mascherare il contorno poco omogeneo ho disposto le piccole decorazioni come appare in foto e, facendo dei rotolini con avanzi di frolla, ho applicato al centro la cifra che appare qui sotto...

Pennellare tutta la superficie con poco latte...

Non uso mai l'uovo perché altrimenti la sommità della torta scurirebbe subito...

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'
A metà cottura consiglio di coprire il dolce con un foglio di carta d'alluminio...

Questa torta è stata realizzata per il compleanno di mio marito che ha comunque gradito anche altri dolci...
Il posto per i dolci si trova sempre!!!!
La ricetta con modifiche varie è stata tratta da un allegato di cucina di TV Mia