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Pere Martin Sec al vino speziato

Da Cannella1
Pere Martin Sec al vino speziato
Queste pere dure e marroncine sono destinate alla cottura, tradizionalmente al vino rosso (Nebiolo, Barbaresco, ecc..)
Oggi ho trovato un kg di Martin Sec e mi sono affrettata a cuocerle perchè ci piacciono tantissimo.
Lavare le pere e tegiarle a metà se non sono abbastanza piccole.
Metterle in una pentola con un bicchiere d'acqua e tanto vino da coprirle (io ho usato Barbera, circa 600 ml),
due scorze di limone, 5 -6 chiodi di garofano, un pezzo di stecca di cannella e 6 cucchiai di zucchero.
Far cuocere finchè le pere non sono tenere, circa un'oretta.
Poi togliere le pere, filtrare il vino rimasto ( se è il caso, farlo cuocere ancora un pò, dev'essere sciropposo) e
versarlo sulle pere.

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