Pere: Risotto Alle Pere E Vodka

Calorie a persona: 663

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Riso
• 400 G Pere Kaiser
• 100 Cl Brodo
• 1/2 Cipolla
• 70 G Formaggio Taleggio
• 25 Cl Vino Bianco Secco
• 1 Bicchierino Vodka
• Alcune Foglie Ginepro
• 5 Steli Erba Cipollina
• 50 G Burro

Preparazione:

• Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
• Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.
• Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
• Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.
• Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.
• Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.
• Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.