La pera è un frutto autunnale che in questa stagione si trova in abbondanza: qui in Emilia Romagna se ne coltivano diverse varietà e spesso ricevo cassette di gustosissime pere da familiari o conoscenti.
Mi piacciono molto e quest’anno ho voluto provare a metterne via un po’ sciroppate, con una ricetta davvero semplice, che mi ha dato la mitica Dina (grazie!) per le pesche sciroppate, ma va benissimo anche per altri tipi di frutta.
I limoni che ho usato nella ricetta sono biologici, i famosi limoni di Anteo, fornitore del Gruppo di Acquisto Solidale di cui faccio parte (Gassala): arrivano direttamente dalla Sicilia!
INGREDIENTI (per circa 12 vasi da 500 gr)
5 kg di pere sode
2 litri di acqua
2 limoni
600 gr di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Lavare velocemente le pere o spazzarle con un canovaccio umido: pelarle con il pelapatate, tagliarle a metà o in quattro e levare il torsolo.
Mettere l’acqua in una capiente pentola con lo zucchero e il succo dei limoni.
Quando lo sciroppo bolle, mettere le pere tagliate/ pelate a piacere poche per volta
Quando ribollono metterle nei vasi e coprirle col sugo bollente
Chiudere ermeticamente rovesciando il vaso.
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Nostradamus
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