Pere Speziate con Crumble alle Nocciole e Salsa al Cioccolato

E siamo già al penultimo mese..ultime ricette per la raccolta Cioccolato e… A me è piaciuta molto questa collaborazione tra blogger e ancor di più perchè il protagonista è il cioccolato!
Questo mese ad ospitare la raccolta è Cristina del blog Contemporaneo Food, andate sul suo sito per partecipare! Io vi propongo delle pere speziate adagiate su un disco croccante e delizioso di crumble alle nocciole, il tutto affogato in una colata di cioccolato fondente.

Ingredienti per due persone:
2 pere piccole
800ml di acqua
80g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino di foglie di tè verde
1 chiodo di garofano

Per il crumble
40g di farina integrale
20g di cornflakes di mais
25g di farina di nocciole
15g di zucchero di canna integrale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la salsa
10g di cacao amaro in polvere
15g di zucchero di canna
2g di malto di riso o sciroppo d’acero
15g di burro di cacao

Procedimento:
Preparate il crumble. nel mixer riducete i cornflakes a farina e uniteli agli altri ingredienti secchi, quindi unite l’olio. Create un impasto sbricioloso e se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Lasciate riposare in frigorifero coperto da pellicola per circa 30 minuti.
Sbriciolate il composto sulla carta forno e infornate a 180° finchè sarà dorato, ci vorranno circa 20-30 minuti. Controllato perchè non scurisca troppo e non bruci.

Pelate le pere lasciando il picciolo e tagliando una fettina sulla base in modo che stiano in piedi. In una pentola piccola versate l’acqua, la cannella, lo zenzero, le foglie di tè, chiodo di garofano e zucchero, coprite con il coperchio e portate a bollore mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno così da far sciogliere lo zucchero. Inserite le pere e lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti, finchè saranno tenere. Scolatele dal liquido di cottura e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino mescolate con una frusta zucchero e cacao, unite il burro e il latte poco per volta e ponete su fuoco basso, mescolando continuamente.
Cuocete per circa 5-10 minuti, finchè la salsa si addenserà leggermente. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire un pochino.

Su un piatto versate un po’ di crumble, posizionate al centro la pera e versatevi sopra la salsa ancora un pochino calda. Servite subito.

Inviate la vostra ricetta per questa dolcissima raccolta e se volete qualche spunto qui trovate le proposte con cioccolato e frutta secca delle mie “colleghe”:
Son nata paperoga,  Il micio sazio, Cardamomo & Co., Briciole di bontà,  Coinquilini in cucina,  Contemporaneo Food, Pane dolce al cioccolato, In the mood of pie, La stufa economica,Foto and Food