Perle Nere: raw dessert al cioccolato

A grande richiesta e per la mia gioia un nuovo esperimento crudista. Visto che in casa mia i dolci crudisti piacciono solo a me, ho deciso di farne uno che seguisse completamente i miei gusti e ovviamente non poteva non essere protagonista il cioccolato..in versione salutista e nutritiva. Quando si dice che il cioccolato/cacao fa bene alla salute, non solo all’umore, in questo caso è proprio vero! Purtroppo ho finito gli anacardi al momento e quindi ho pensato ad un dolce che non li contenesse, ovviamente non è dietetico, avrete capito che i dolci troppo dietetici non fanno per me! Ne basta un pezzettino per avere una carica per tutta la giornata, perfetto per chi fa sport o camminate in montagna.
Energetico, cioccolatoso, ed estremamente goloso..non si può resistere alle perle nere!

Con questa dose ne farete pochi, se volete averne di più raddoppiate tranquillamente gli ingredienti.

Ingredienti per uno stampo di 10cmx10cm oppure 10cm di diametro:
30g di mandorle pelate
20g di noci di macadamia o noci o altre mandorle
1 pizzico di sale integrale fino
10g di pasta di cacao
15g di cacao in polvere (crudo)
20g di uvetta
30g di datteri medjool
1 cucchiaio colmo di sciroppo d’agave
1 pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchiai (15g) di olio di cocco fuso

Glassa (versione 1)
60g di burro di cacao (crudo) o olio di cocco fuso
45g di cacao in polvere (crudo)
6 cucchiai di sciroppo d’agave
1 pizzico di vaniglia in polvere

Glassa (versione 2)
60g di burro di cacao (crudo) o olio di cocco fuso
45g di cacao in polvere (crudo)
2 cucchiai di sciroppo d’agave
5 cucchiai di cocco grattugiato essiccato

Procedimento:
Vi servirà soltanto un frullatore abbastanza potente, a boccale oppure un piccolo mixer, no un frullatore ad immersione.
Frullate le mandorle e le noci di macadamia a farina. Quindi unite il sale, il cacao in polvere e la pasta di cacao e frullate ancora finchè tutto sarà tritato finemente. aggiungete i datteri denocciolati, l’uvetta, lo sciroppo d’agave e la vaniglia (facoltativa) e frullate di nuovo. Per ultimo aggiungete l’olio di cocco fuso e frullate per amalgamare.
Rivestite lo stampo con carta da forno, pellicola alimentare o acetato e versate il composto che avete preparato. Schiacciate bene con le dita per compattare lo strato di torta.
Mettete in freezer mentre preparate la glassa.
Sciogliete a bagnomaria il burro di cacao, quindi unitevi il cacao in polvere, lo sciroppo d’agave e la vaniglia e mescolate bene finchè non ci saranno più grumi. Versate la glassa sulla torta che avevate messo in freezer e lasciate riposare il tutto in frigorifero per un giorno oppure in freezer per 2 ore circa. Quando sarà solido, scaldate la lama di un coltello affilato e tagliate a quadrotti.

Io ho provato anche un’altra glassa, che mi è piaciuta molto, con aggiunta di cocco. Frullate il cocco grattugiato finchè otterrete un composto farinoso ma umido. Procedete come sopra aggiungendo alla glassa il cocco.