Pernici: Pernici Al Forno

Calorie a persona: 661

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Pernici
• Alcune Bacche Ginepro
• Rosmarino
• Salvia
• Dragoncello
• Sale
• Pepe
• Vino Bianco

Preparazione:

• Pulire la pernici; inserire quindi nell’interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe.
• Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore.
• Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti.
• Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua.
• Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l’effetto forno.
• Non aprire per circa un’ora.