Pesce alla Nevsky con grano saraceno

Oggi vi presento un ottimo secondo piatto russo: Pesce alla Nevsky perchè in Russia esiste un fiume che si chiama "Nevà" (vicino San-Pietroburgo). Questo piatto è comune in questa regione. Ecco voi la ricetta:

Ingredienti per 2-3 persone:
pesce 300 gr
farina tipo "00" un cucchiaio
olio di girasole 3-4 cucchiai
uova 3 sode
cipolla 1-2
grano saraceno cotto 150 gr
acqua 500 ml
panna acida 300 ml
formaggio 50 gr.
burro 20 gr.
sale, pepe, aneto, prezzemolo a piacere
Ingredienti per preparare il sugo della panna acida:
panna acida 300 ml
farina un cucchiaio
burro 20 gr
pepe,sale a piacere
Preparazione del sugo di panna acida:
Aggiungere in in una padella la farina e soffriggerla. Aspettiamo che raffreddi, accendere la fiamma, aggiungere il burro, la panna acida e bollire 5-10 secondi.
Aggiungere sale e pepe.
Preparazione:
Versare in una pentola l'acqua, il grano saraceno e far bollire.
Tagliare la cipolla a piccoli cubetti e friggere con olio di girasole. Grattugiare il formaggio. Tagliare le uova sode in piccoli cubetti. Preparare il pesce, salare, pepare e farinare. Friggere in una padella con olio di semi.
Prendere una teglia e versare il grano saraceno cotto, sopra aggiungiamo il pesce, le uova tagliate, la cipolla fritta e versare il sugo di panna acida. Sopra aggiungiamo il formaggio grattuggiato e versiamo il burro sciolto. Infornare per 15 minuti a 240 gradi.
Potete servire con prezzemolo oppure aneto.