Pesce e crostacei: Calamari ripieni al sugo

Pesce e crostacei
Calamari ripieni al sugo
Ingredienti per 4 calamari:

• 4 calamari grandi 
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• prezzemolo q.b.
• 2 pomodori secchi
• aglio
• acqua
• sale
• peperoncino q.b.
• parmigiano grattugiato
• olio evo
• pomodori maturi

Pulire i calamari (come fare lo potete trovare qui). Tritare i tentacoli con la mezzaluna. Unire uno spicchio di aglio anch'esso tritato e far soffriggere il tutto in una padella con un filo di olio.Aggiungere poi un uovo, i pomodori secchi, abbondante prezzemolo tritato, sale, peperoncino, 2 cucchiai di parmigiano e pan grattato quanto basta a ottenere un composto granuloso.
Dividere il ripieno in quattro parti e farcire i calamari. Chiudere con uno stecchino.
Far rosolare i calamari in una padella con un filo d'olio. Dopo qualche minuto unire i pomodori tagliati a cubetti, un pizzico di sale, prezzemolo e peperoncino. Cuocere ancora 5 minuti ed ecco pronti i calamari  ripieni.