persico in teglia
Il pesce persico si presta a varie ricette, solitamente il pesce lo proponiamo come piatto estivo, ma in questo caso il persico al forno, ci sembrava un ottimo piatto per scaldare i pranzi invernali, richiamandoci, il mare ormai lontano.
Questa ricetta è stata fatta con ingredienti molto semplici e una preparazione veloce con attenzione hai dettagli e al gusto, insaporendo un pesce, che di per se non è molto saporito; invogliado anche chi il pesce non lo preferisce.
Pesce persico al forno Ingredienti:
per 4 persone
800 g di filetti di pesce persico
1 spicchio d’aglio
3 filetti di acciuga sott’olio
50 g di burro
1,5 dl di olio per friggere
20 g di farina 00
2 cucchiai di panna
1 uovo
10 g pangrattato
sale
Pesce persico al forno Procedimento:
ingredienti del persico in teglia
Sbucciate l’aglio e tritatelo
aglio sminuzzato
Schiacciate i filetti di acciuga con una forchetta, fino a ridurli in crema
acciuga schiacciata
Sciogliete 30 g di burro in una padella, unitevi l’aglio e la crema d’acciughe
burro fuso e crema d’acciughe
Fate cuocere a fuoco medio e incorporate al soffritto la panna, mescolando bene e spegnete il fuoco.
panna e soffritto
Nel frattempo lavante i filetti di pesce persico sotto acqua corrente e asciugateli; quindi passateli nell’uovo sbattuto
filetti nell’uovo
e poi passateli nella farina
Filetto impanato
Friggete i filetti di persino in abbondante olio per friggere
Filetti fritti
e adagiateli su carta assorbende per eliminare l’olio in eccesso
Filetti fritti
Uvolta che i filetti saranno pronti, iniziate posizionarlo nella pirofila imburrata
persico nella pirofila
Quando tutti i filetti saranno nella pirofila, ricopriteli con la crema di acciughe
Crema di acciughe
Mettete infine il pangrattato e mettete in forno già caldo a 200°C con il grill acceso finche la superficie non sarà dorata
Persico pronto da infornare
Togliete infine la pirofila dal forno
Persico sfornato
Tagliate i filetti e serviteli ben caldi….BUON APPETITO A TUTTI!!
Pesce persico al forno