Calorie a persona: 531
Ingredienti per 6 persone:
- 1000 G Pesce Piccolo Misto
- 25 Cl Olio D’oliva
- 1/2 Bicchiere Acqua
- 3/4 Bicchiere Aceto Di Vino
- 1/2 Tazza Farina
- 1/2 Cipolla Affettata
- 8 Foglie Salvia
- Sale
- Pepe In Grani Pestato
Preparazione:
- Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell’olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto).
- Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d’olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l’acqua e l’aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre.
- Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda.
- Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire.
- In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.