Il pesce San Pietro è una varietà molto pregiata e non sempre reperibile nei nostri mercati. Secondo la leggenda la macchia scura che lo caratterizza sarebbe l’impronta digitale di San Pietro che, dopo averlo pescato, inteneritosi per i suoi lamenti, decise di ributtarlo in acqua.
Prima di cominciare la preparazione, consentitemi una importante raccomandazione: al momento della sua pulizia prestate attenzione perché il pesce San Pietro possiede degli aculei vigorosi che procurano dolorose escoriazioni.
Oggi ho acquistato un San Pietro di medie dimensioni, pescato in nottata lo cucinerò abbinandolo agli asparagi selvatici.
Leggi la ricetta http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it/2011/02/01/pesce-san-pietro-agli-asparagi/
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