SALUTARE
SANO
SEMPLICE
È un piatto leggero e molto estivo, adatto alle serate calde dove avete voglia di mangiare bene ma non pesante!
Ingredienti:
Una fetta da 600 gr di pesce spada
Olio evo
Sale
Limone
Prezzemolo fresco
Lavate la fetta di pesce spada sotto l'acqua fredda corrente e tamponatela con carta assorbente.
Scaldate una piastra e nel frattempo preparate un'emulsione di olio, acqua e prezzemolo con un pizzico di sale fino. Frustate per bene in una ciotolina o con una forchetta energicamente.
Quando la piastra è molto calda e vedete quel leggero fumo potete adagiare il pesce con la pelle sulla piastra.
Lasciatelo a fuoco alto ma controllatelo spesso.
Non lo bucate altrimenti usciranno i succhi della carne dello spada. Fatelo cuocere 5 minuti per lato, a seconda dell'altezza della fettina.
Quando è pronto, adagiatelo su un piatto da portata e conditelo con l'emulsione preparata in precedenza, aggiustate di sale e servite.
Buon appetito!
Pacman
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Magical Cat Adventure
Snake