L’altro giorno al supermercato mi sono lasciato catturare da uno splendido pesce spada. E’ uno dei pesci che preferisco, adoro il suo gusto delicato e la sua consistenza. Lo preferisco cucinato in modo semplice, preferibilmente sulla griglia e con una breve cottura in modo che la carne rimanga morbida. L’ho accompagnato con agretti scottati e saltati in padella con mandorle e pinoli.
Tempo: 1h 15min Persone: 4 Difficoltà:
Ingredienti
- 400 gr di pesce spada
- 500 gr di agretti
- 25 gr di pinoli
- 25 gr di mandorle
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio evo
- limone
- sale
- pepe rosa
Preparazione ricetta Pesce spada grigliato agli agretti
1.Lavate il pesce spada e mettetelo a marinare in olio d’oliva, sale, prezzemolo e pepe rosa per 45 minuti.
2.Pulite gli agretti tagliando la parte più dura e scotatte per 1 minuto in acqua bollente. Scolate e saltate in padella con poco olio caldo, uno spicchio d’aglio, le mandorle a pezzetti e i pinoli.
3.Nel frattempo cuocete il pesce spada su una griglia di ghisa preriscaldata (oppure sulla brace) girando una sola volta. Non cuocete troppo altrimenti diventerà stopposo. Aggiustate di sale e pepe e servite assieme agli agretti, un filo d’olio e se gradite succo di limone.
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