Pesce Spada: Pesce Spada Affumicato In Fantasia

Calorie a persona: 456

Ingredienti per 6 persone:

• 12 Fettine Pesce Spada Affumicato
• 2 Cespi Insalata Trevigiana
• 150 G Sedano
• Per La Salsa:
• 200 G Finocchio Lessato
• 150 G Mascarpone
• 60 G Olio D’oliva
• 1 Tuorlo D’uovo
• 1 Cucchiaino Aceto Balsamico
• 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
• Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe.
• Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
• Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
• Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
• Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.
• Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.