Pesce Spada: Pesce Spada Alle Erbe (2)

Calorie a persona: 372

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Tranci Di Pesce Spada
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 25 Cl Vino Bianco
• 1 Manciata Foglioline Di Maggiorana
• 6 Foglie Salvia
• 5 Foglie Basilico
• Prezzemolo
• Semi Di Coriandolo
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio Aglio
• Sale Marino Integrale

Preparazione:

• Imbiondire nell’olio aglio e scalogno con le erbe sminuzzate e il coriandolo; unire il pesce e far cuocere per 3 minuti per lato a fuoco vivace.
• Sfumare col vino, salare e cuocere per altri 5-6 minuti girandolo.
• Sistemare il pesce nei piatti caldi; addensare il fondo di cottura con un po’ di farina, versarlo sul pesce e servire.