Pesche allo sciroppo

E’ questo un ottimo dessert per tutte le stagioni, perfetto da accompagnare al gelato.

Ingredienti e dosi

4 kg. di pesche (sciegliete quelle a polpa gialla piuttosto compatta e con il nocciolo che si stacca facilmente, ad esempio pesche di Pescantina (Verona), e badate che le frutta non siano troppo mature), 300 gr. di zucchero, 1 litro di acqua.

Utensili

Pentola, coltello, casseruola per lo sciroppo, vasi a chiusura ermetica da 1 litro:

Preparazione

1. Versate lo zucchero in una pentola con 1 litro di acqua e fatelo sciogliere su fiamma bassa. Lasciate raffreddare.
2. Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a spicchi.
3. Mettete gli spicchi nel barattolo avendo cura di lasciare meno spazi vuoti possibile.
4. Versate nel barattolo lo sciroppo di zucchero fino a ricoprire tutti gli spicchi di  pesche.
5. Chiudete bene i barattoli.
6. Mettete i barattoli con le pesche e lo sciroppo in una pentola alta e capiente.
7. Separate i vasi con canovacci puliti così che non si urtinoi durante la bollitura. Ricopriteli con acqua fredda.
8. Fate bollire per 20 minuti.
9. Lasciate raffreddare i barattoli prima di toglierli dalla pentola.
10. Conservateli in luogo fresco e buio.
11. Consumate le pesche sciroppate dopo almeno 2 mesi.

Enciclopedia della Donna 1965

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