Ingredienti: per 4 persone.
pesche 4
zucchero 100 g
mandorle a lamelle 30 g
mascarpone 250 g
panna montata 150 g
la punta di un cucchiaio di cannella in polvere
zucchero di canna 1 cucchiaio
Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di crema di latte (o panna) e acido citrico o acido acetico.
È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano
Preparazione:
- Tagliate le pesche a spicchi e lasciatele macerare con lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
- Caramellate lo zucchero in una padella antiaderente e versatelo su una teglia foderata da carta da forno.
- Quando lo zucchero si sarà raffreddato, frullatelo nel mixer fino a polverizzarlo.
- Montate la panna e unitela al mascarpone, insieme alla polvere di caramello.
- Mettete le pesche in coppe individuali, ponete la crema di formaggio in un sac à poche con la bocchetta rigata grande e guarnite le pesche.
- Decorate infine con le mandorle a lamelle tostate in forno, quindi servite.
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