Pesche cotte con cannella e amaretti / Roasted peaches with cinnamon and amaretti cookies

Ingredienti per 4 persone: 4 pesche mature cannella in polvere una decina di amaretti (per me l'Amarettino Matilde Vicenzi) zucchero di canna
Procedimento: Tagliare a metà le pesche e togliere il nocciolo all'interno. Prendere una padella antiaderente e versare 2/3 cucchiai di acqua, una manciata di zucchero di canna e infine posizionare le pesche una di fianco all'altra.  Cospargere il tutto con gli amaretti sbriciolati e un pizzico di cannella. Coprire la padella con il coperchio e cuocere per 5 minuti circa a fiamma bassa. Potete servirle sia calde che fredde, anche assieme a del gelato o della panna montata.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 4 servings: 4 ripe peaches cinnamon powder about 10 Italian amaretti (for me Matilde Vicenzi small amaretti) brown sugar
Method: Halve the peaches and remove the stones from the middle. Pour 2-3 tablespoons of water with a couple of tblspoons of sugar into a saucepan and place over the peaches. Top the slices with chopped amaretti cookies and a pinch of cinnamon. Cover the pot with the lid and cook for about 5 minutes over low flame. Serve the peaches hot or chilled, even with ice-cream of whipped cream.
 Francesca Maria