Chi lo ha detto che le pesche non possono diventare un goloso antipasto o un pranzo veloce sano e nutriente grazie al Re dei formaggi: il Parmigiano Reggiano 30 mesi il più ricco di elementi nutritivi, è più asciutto, friabile e granuloso con la presenza un buon numero di cristalli bianchi nella pasta del formaggio dovuti alla formazione di tirosina (aminoacido), presenti nei formaggi stagionati a seguito della digestione delle proteine. Il sapore è più deciso e complesso negli aromi. Le note di spezie e frutta secca risultano predominanti. Il Parmigiano Reggiano non contiene né lattosio né galattosio. Perfetto per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.
Ingredienti
2 pesche 6 peperoncini dolci friggitelli 1 ramettodi rosmarino fresco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale marino, pepe nero 50 gr Parmigiano Reggiano (30 mesi) 60 gr Acetosa rossa (o rucola) aceto balsamico
Ingredienti
Dimezzare le pesche e privarle del nocciolo, tagliare a tocchetti i peperoncini. In una padella scaldare l'olio, unire i peperoncini e gli aghi di rosmarino, unire le pesche e rosolare a fuoco vivace per 4/5' minuti, rigirandole almeno una volta. Con il pelaverdure o l'apposito attrezzo ricavate delle scaglie di Parmigiano Reggiano.
Lavare ed asciugare con delicatezza le foglie di acetosa rossa e disporre nei piatti di servizio. Disporre le pesche e i peperoncini sull'insalata e cospargere con le scaglie di Parmigiano Reggiano, terminare la preparazione con qualche goccia di aceto balsamico.
Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.
www.parmigianoreggiano.it